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西班牙红酒 被世界忽略的酒世界
READ:552  UPDATE:2019-03-27

西班牙红酒


  西班牙葡萄酒指的是西班牙制作的葡萄酒。西班牙葡萄酒是被世界忽略的酒世界,更被很多中国人忽略。要知道,西班牙的葡萄酒产量居世界第三位,而且有很多质量非常优秀的葡萄酒,更值得庆幸的是它不像法国葡萄酒被世人投注了大量的目光,也不象加州的葡萄酒,有专业媒体替他宣传炒作,我们还可以得到更加实惠的价格。



西班牙葡萄种植的历史大约可以追溯到公元4000年,在公元前1100年,腓尼基人开始用葡萄酿酒。但是西班牙葡萄酒的历史并没有任何值得炫耀的光辉,直到1868年,法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难,很多法国的酿酒师,他们多数是来自波尔多,来到了西班牙的Rioja,带来了他们的技术与经验,这才让西班牙的葡萄酒进入腾飞期。这段时间,法国的葡萄园大面积被铲除,由于葡萄酒紧缺也从西班牙进口了相当数量的葡萄酒。这也是法国为西班牙提高酿酒水平作出贡献的佐证。1972年,西班牙农业部借鉴法国和意大利的成功经验,成立了Instito de Denominaciones de Origen(INDO),这个部门相当于法国的INAO,同时建立了西班牙的原产地名号监控制度Denominaciones de Origen(DO) 到了1986DO制度内加入了Denominaciones de Origen Calificada(DOC),这个略高于DO的等级

西班牙葡萄酒的分级由低到高依次是:
1. VDMVino De Mesa):这是分级制度中最低的一级,常由不同产区的葡萄酒混合而成。

2. VCVino Comarcal):可标示葡萄产区,但对酿制无限制。

3. VDLTVino De La Tierra):类似于法国的Vin De Pays,规定不多,产区范围大而笼统。

4. DODenomination De Origen):和法国的AOC相当,较严格管制产区和葡萄酒质。但全国已经有62%葡萄园有DO资格,使得无法借着DO辨别品质高低。

5. DOCDenomination De Origen Calificda):这是西班牙葡萄酒的最高等级,更严格规定产区和葡萄酿制。

西班牙目前的确是世界上种植葡萄面积最大的一个国家,120万公顷。葡萄品种非常的多元,已经有600多个品种,但真正经常使用的品种应该有18-20种。在这个温暖的国家竟然是白色葡萄品种占了多数。以下是西班牙主要产区特色酒简介。

在西南部的GALICIA(加利西亚)。

CASTILLA Y LEON(卡斯蒂利亚-莱昂)
       LA RIOJA(里奥哈)NAVARRA(
纳瓦罗)
       CASTILLA-LA-MANCHA
(拉曼恰)
       CATALONIA(卡特鲁西亚)也是西班牙品质酒的一个产区。
       ANDALUCIA境内是著名的雪莉酒产区。

塞尼干白是西班牙产地:卡斯蒂利亚地区卡斯。


随着西班牙葡萄酒业的发展,西班牙人逐渐意识到对本国葡萄酒进行法律保护的重要性,于1932年创立了原产地命名制度(Denominación de OrigenDO),并于1970年作了修订。该制度同法国的原产地控制命名制度(Appellation d'origine contrôléeAOC)、葡萄牙的法定产区制度(Denominação de Origem ControladaDOC)以及意大利的法定产区制度(Denominazione di origine controllataDOC)有许多相似之处。截止到2009年,西班牙共有77个法定葡萄酒产区。




西班牙葡萄酒酒标术语

Anejo:在橡木桶或者瓶中陈年12个月。


Bodega:字面意思为葡萄酒酒窖,通常是葡萄酒公司名字的一部分。
Cava:用传统方法酿制的西班牙起泡酒,属于DO级别。
Clarete:指介于淡红和深粉红之间的颜色。
Cosecha:年份,是指这瓶葡萄酒中,85%的酿酒葡萄是来自酒标上所标示的年份。
Cosechero:一款清爽、果香浓郁的新酒,与“vino joven”意思接近。
Criado Y Embotellado Por:混酿与装瓶。
Crianza:标有“Crianza”的红葡萄酒至少可以陈年2(其中,在橡木桶中必须陈年6个月);标有“Crianza”的白葡萄酒或者桃红葡萄酒至少需陈年1(其中,在橡木桶中必须陈年6个月)
DO(Denominacion de Origen):产自严格控制品质的产区的葡萄酒。
DOC:西班牙葡萄酒官方分级中最高的等级,等级高于DO
Doble Pasta:是指在发酵浸皮时,葡萄皮用量是普通葡萄酒2倍的红葡萄酒,这种葡萄酒酒液并不透明,颜色浓郁。
Dulce:甜型葡萄酒。
Embotellado Por:装瓶。
Espumoso:起泡酒。
Generoso:加强酒或者甜酒。
Gran Reserva:指产自最好年份的葡萄酒,通常具有很长的陈年潜力。标有“Gran Reserva”的红葡萄酒陈年时间至少为5年,其中必须有18个月在橡木桶中陈年。而白葡萄酒和桃红葡萄酒的陈年时间为4年,其中必须有6个月在橡木桶中陈年。
Noble:在橡木桶或者瓶中陈年2年的葡萄酒。
Nuevo:一款果香丰富、口感清爽的新酒。
Reserva:产自不错年份的葡萄酒,通常具有较长的陈年能力。对于红葡萄酒来说,酒标上标有“Reserva”则至少需要陈年3年,其中至少1年在橡木桶中陈年;白葡萄酒和桃红葡萄酒则至少需要陈年2年,其中至少6个月在橡木桶中陈年。
Rosado:桃红葡萄酒。
Seco:干型葡萄酒。
Semidulce:半甜型葡萄酒。
Sin Crianza:没有经过橡木桶陈年的葡萄酒,包括冷装瓶早的白葡萄酒以及大部分桃红葡萄酒。
Tintillo:介于淡红色和深粉红色之间的颜色,与“clarete”意思相近。
Tinto:红葡萄酒。
Viejo:字面意思为。自2005年后,标有“Viejo”的葡萄酒至少需要陈年3年。
Vina/Vinedo:字面意思为葡萄园,通常作为品牌名称的一部分,并不是指某块特殊的葡萄园。
Vino Comarcal:地区级葡萄酒,等级位于Vino de mesa之上,Vino de la tierra之下。
Vino de Aguja:一款低泡酒。
Vino de Calidad Con Indicacion Geografica:等级位于Vino de la tierraDenominacion de Origen之间的葡萄酒。
Vino de la Tierra:西班牙葡萄酒
Vino de Mesa:餐酒,普通的便宜的葡萄酒。
Vino de Pasto:一款普通的、便宜的葡萄酒。



仓储

温度恒定和一致性

温度是储藏贵腐西班牙葡萄酒的重要因素之一,同样重要的是保持温度的稳定性。酒的成份会随温度的高低变化而受影响,软木塞也会随温度的变化而热胀冷缩, 特别是年久的弹性较差的软木塞。

绝大多数酒柜配备有提升内部温度的加热器或PTC,以至无论环境温度如何变化,都可保持温度稳定。柜内空气也由内置风扇的作用而确保酒柜内不同位置温度分布的均匀和一致性。

湿度

相对湿度在65%为长久储藏之最佳环境。但是,相对湿度能保持在55%80%之间也算很好。 如湿度偏低,空气就通过变干的软木塞进入酒瓶而氧化贵腐西班牙葡萄酒,酒水也会渗入软木塞;如湿度偏高会产生异味,同时损坏标签。

平直摆放

贵腐西班牙葡萄酒瓶应始终平直摆放储藏,以便酒与软木塞的接触。这样可以保持软木塞的湿度,以及酒瓶良好的密封作用,避免空气进入导致贵腐西班牙葡萄酒氧化、熟化。贵腐西班牙葡萄酒瓶竖直摆放储藏时,酒和软木塞之间易存在空隙。因此贵腐西班牙葡萄酒平直摆放最佳,摆放时酒的水平度至少需达到瓶颈部位.

振动

频繁的振动会干扰贵腐西班牙葡萄酒沉淀物的稳定。沉淀物随着贵腐西班牙葡萄酒的储存时间而自然产生,但可能因受振动而重新变回到液态,受到抑制。另外振动也能破坏酒的结构成份。酒柜箱体内的高科技静音避震压缩机制冷系统,配上防震橡胶垫圈,温度控制更精确同时不产生凝露,精心呵护典藏名酒。

紫外光

紫外线破坏有机化合物可使贵腐西班牙葡萄酒早熟或老化, 尤其丹宁酸,它主要影响着贵腐西班牙葡萄酒的芳香,味道以及结构,以致品尝或闻起来犹如大蒜或湿羊毛的味道; 因此贵腐西班牙葡萄酒最好储藏在没有光线的地方,尤其是对名贵的酒,注意避免阳光,特别是照明灯光,因为这两种光在400mm之下含有特殊的有害光波。

然而,我们的白色LED灯不仅是照明设备,因不含紫外线光波成为众多藏酒爱好者的最佳选择, 它的另一个好处还在于不传导热量影响酒的温度。


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